Nikdy dřív jsem nebyla milovník indického jídla. Vlastně mi to nikdy moc neříkalo, ale nedávno jsem po letech opět zkusila tuhle krásně provoněnou kuchyni. No a jak jinak, vzala jsem ji na milost a vlastně zkouším doma postupně některé klasické recepty. Jediné co pořád nejsem schopná pozřít je kuřecí tikka masala.
Každopádně v indické kuchyni je sposuta dalších pokladů, které jsem si oblíbila. Jako například typické placky Aloo paratha. Můžou se podávat ještě se sýrem a to je ještě mnohem lepší. Můj syn je zbožňuje a jako příloha k masům je to příjemná změna od typických českých surovin :)
Co potřebuješ:
1,5 hrnku hladké mouky
2 lžíce Ghí
1 hrnek vlažné vody
1/2 lžičky soli
4 menší brambory
2 stroužky česneku
150 g tvrdého sýra
sůl, koření (kurkumam garam masala, římský kmín, koriandr)
Jak na to:
Nejprve uvaříme brambory ve slupce, které vychladnuté oloupeme. Mouku smícháme s ghí, osolíme a postupně zapracováváme vodu tak, aby nám vzniklo nelepivé těsto. Já používám hnětač (ale jen kvůli úspoře času). Z těsta uděláme bochánek a necháme ho v utěrkou přikryté misce půl hodiny odpočinout.
Mezitím v misce vidličkou rozmačkáme brambory, přisypeme koření, osolíme a do směsi prolisujeme česnek. Přidáme strouhaný sýr. Vše dobře promícháme a utvoříme 6 stejně velkých kuliček. Těsto rozdělíme na 6 částí a vytvarujeme do bochánků. Každý bochánek vyválíme válečkem a položíme kuličkou ze směsi. Zabalíme a opatrně rozválíme, aby nám vznikla placka cca 0,5cm silná. S těstem se velmi dobře pracuje. Suchou pánev rozpálíme na maximum, poté ztlumíme na polovinu a placky opečeme z obou stran. Budou se nám tvořit hnědé puchýře a placky se budou nafukovat. Doporučuji po upečení dát do utěrky a zabalit ještě do alobalu. Vydrží tak velmi dlouho teplé.
Podávát můžeme třeba s grilovanými kuřecími stehenními řízky (naložené den předem v jogurtu garam masala koření). Doporučuji k plackám jogurtové dipy. Na fotce jsou tři druhy - jogurt&kurkuma, jogurt&wasabi a jogurt&masala.
Prozatím žádné komentáře