Pro mě naprostá novinka. Vlastně to byl takový pokus. Dostala jsem bažanty a tak jsem se s nimi musela vyloženě poprat. Zvládla jsem je zbavit peří (není to tak těžké a jde to poměrně rychle pokud je stahujete i s kůží), vyvrhnout vnitřnosti, naporcovat a nakonec i kompletně zpracovat. 

Na bažantovi není tolik masa, peří opravdu hodně zkresluje. Velká výhoda ovšem je, že můžete kromě vnitřností využít opravdu všechno. Já jsem z křídel, jednoho stehýnka a různých odřezků uvařila polévku. 

Co potřebuješ: 

2 křídla, 1 stehno

kořenová zelenina (mrkec, celer, petržel) 

sůl, pepř, bobkový list, nové koření 

Na knedlíčky: 

1 vejce

hladká mouka

kypřící prášek 

sůl, pepř, libeček 

 

Jak na to: 

Do hrnce dáme bažantí maso, nakrájenou zeleninu, koření a pomalu vaříme. Opravdu je lepší vývartáhnout na mírném planemi a delší dobu. Jakmile maso je krásně měkké, vývar má pěknou zlatavou barvu, scedíme přes čisté plátýnko. Přidáme na drobné kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a ještě chvilku společně povaříme. 

Mezitím si připravíme knedlíčky. Vejce vyšleháme a přidáme hladkou mouku, sůl, pepř, čerstvý libeček a kypřící prášek. Pořádně promícháme. Musí vzniknout tužší těsto. ze kterého vytvarujeme koule. Po uvaření je těsto krásně vláčné díky kypřícímu prášku. Vaříme zvlášť.